Шоколад Cargill Молочный 30%, Германия (1 кг)

Молочный шоколад 30% произведен на заводе Cargill в Германии. Премиальный шоколад с европейским вкусом по привлекательной цене. Отличная бюджетная альтернатива более популярным брендам.

Обладает ярким, приятным вкусом с ноткой натуральной ванили. Сбалансированная текучесть (три капли) обеспечивает широкий спектр применения молочного шоколада EUROstandart. Используется для приготовления корпусных и обливных конфет, шоколадных фигур, начинок, ганашей и муссов.

Состав: сахар, какао-масло, какао тертое, сухое молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль.

Темперирование молочного шоколада

• нагрейте шоколад до 45°С;
• добавьте еще около 25% шоколада в каллетах от первоначальной массы;
• хорошо перемешайте и проверьте температуру – она должна быть около 29–30°C;
• если температура чуть ниже, подогрейте шоколад с помощью фена до рабочей температуры.