Пектин NH IL-Bakery ( 50 г)

Пектин NH от IL-Bakery

Пектин NH стабильно работает и выдает одинаковый результат в диапазоне PH 3,5-3,7.

Если вы хотите знать какой у вас будет результат без проработки - достигайте PH указанного диапазона.

Пектина NH необходимо 1-2% от массы жидкости. 1-2 грамма пектина NH + 5-10 гр сахара или другого сухого вещества + 100гр пюре.

Например: 200 гр пюре, 4 гр пектина, 20 гр сахара.

Вы можете регулировать плотность сами, меняя % добавления пектина в указанном диапазоне!

Жидкость, в которую добавляем смесь пектина - нагреть до 40 градусов, высыпать дождиком смесь пектина и сухого вещества, интенсивно помешивая венчиком жидкость, проварить 1- 2 минуты или довести до 80 градусов, если вам важно сохранить все полезные свойста.